Sargo

El sargo es un pez de costa rocosa, de cuerpo alto y comprimido lateralmente, plateado y cruzado por franjas verticales oscuras bien marcadas, con una mancha negra característica en el nacimiento de la cola. Vive pegado a fondos duros —restingas, escolleras, rompeolas y piedras sueltas— donde ronda en cardúmenes chicos a medianos raspando mejillones, cirripedios (bellotas de mar) y pequeños crustáceos incrustados en la piedra. Es uno de los peces más territoriales y curiosos de la costa atlántica bonaerense, y también uno de los que más pone a prueba la paciencia del pescador de orilla.

Las restingas y escolleras de Mar del Plata son terreno clásico —Playa Grande, Punta Cantera, Chapadmalal y las escolleras del puerto— pero también se lo encuentra con buena frecuencia en Necochea y Quequén, Villa Gesell, Miramar y Claromecó. Prefiere la zona donde rompe el oleaje sobre la piedra, entre uno y cinco metros de profundidad, y se activa especialmente cuando la marea cubre la restinga y el agua remueve el alimento pegado a las rocas.

El sargo se pesca casi siempre con carnada natural presentada bien pegada al fondo o metida entre las piedras, porque su alimentación depende de raspar estructura, no de perseguir presas.

• Mejillón: la carnada más efectiva y tradicional; se usa la carne fresca, bien sujeta al anzuelo porque el sargo la mordisquea con cuidado antes de tragarla.
• Camarón: entero o en trozo, muy buena alternativa cuando el mejillón escasea; su olor y textura atraen al sargo sobre restinga.
• Lombriz de mar (nereis): clásica carnada de fondo costero, funciona bien combinada con mejillón en el mismo anzuelo.
• Cangrejo chico: en algunos puntos de restinga, un trozo de cangrejo o su carne funciona como cebo alternativo.

El sargo es famoso por "limpiar" el anzuelo sin que el pescador note el pique: hay que estar atento a toques suaves y clavar rápido, antes de que se lleve la carnada sin dejar rastro.